Espeto de sardinas

Ha llegado el verano, por fín! Aunque algún “franchute” decía que no iba a haber, animalito, que se venga a Sevilla un par de días…

Con el verano, llegan las vacaciones, la playita, los chiringuitos y como no, los espetos de sardinas!!.

Que hay más veraniego que un espeto con un tinto de verano o cerveza. Es tan de verano que la mejor época es cuando los meses no tienen “R”.

Cada viernes que voy para Málaga, huyendo del “castigo sevillano”, lo que más alegría me da es el olorcito a pimientos asados y a brasas.

No hay chiringuito que no tenga su barquita de brasas. Es un pescado barato, pero lleno de propiedades y sabor. Pero no os creáis que son fáciles de hacer, tienen su truco para ensartarlos en la caña, por debajo del lomo y el punto de asado, doradito pero sin que se queme.. Y el punto de las brasas tampoco es fácil. Además es un trabajo bastante penoso, sobre todo durante las horas de sol. Al calor propio del verano, súmale unos cuantos grados más de las brasas.

También varían muchos los precios, van desde los 6 euros que algún amigo me dijo que le cobraron en Marbella, hasta los 2-3€ que cuestan en las playas de El Palo.

Seguro que a todos se nos ha ocurrido alguna vez hacer espetos en casa alguna vez, pues esta empresa tiene la solución, el espetero casero.

Pero antes de probar, mirad este otro vídeo para aprender a hacer el  Espeto de sardinas. Más malagueño no hay ná, vieho!!

Espero que pases un buen verano y comas muchos espetos, y si no…¿te frío un huevo?

Mercados

Este fin de semana estuve en Málaga y el sábado por la mañana me fui al Mercado de Atarazanas a pasar el rato. Si si, a pasar el rato, a ver los puestos, sentir el ambiente, ver los productos, oír los sonidos, las voces, a oler! 

Me encanta el ambiente de los mercados y cada vez que puedo me acerco a hacer la compra a la plaza. Sobre todo si son tan bonitos como el Mercado de Atarazanas en Málaga, el Central de Zaragoza o la Boquería en Barcelona…

Málaga(grande), Boquería(derecha-arriba), Zaragoza(derecha-abajo)

Desde aquí pido que abran algún día por la tarde.

Algunos sábados por la mañana voy a comprar el mercado de Triana, a ver a mi pescadera Ana, que siempre tiene lo más fresco y mejor…  A comprar la carne, la verdura incluso pasta fresca en el puesto italiano. Lo mejor de ir al mercado es la confianza que te da comprar allí. Los productos son locales, en su mayoría, y muy frescos. Además los tenderos te asesoran sobre recetas y te informan sobre nuevos productos. Con el tiempo, los terminas conociendo y ellos a ti, y eso se agradece.

Me encanta la nueva moda de los mercados, estilo Mercado de San Miguel en Madrid, donde puedes comprar comida de todo tipo en los distintos puestos y comértela allí mismo probando un poco de todo.

Ahora en el mercado de Triana han abierto algunos bares y restaurantes en los puestos vacíos, hay sitios de tapeo, de ostras y champán, de comida típica andaluza, cerveza artesanal, el “omnipresente” Gin Club (ya hablaremos de esto en otro post), incluso un teatro! Da gusto ir a cenar, el ambiente es muy sano y joven y los productos en su mayoría vienen de los propios puestos del mercado, con lo que la frescura está garantizada.

Hay otros nuevos mercados, como el CerradoFoodMarket en Málaga, de productos ecológicos y regionales. 

Puedes encontrar pan, verdura, postres, comida judía, quesos y hasta cerámica. Es muy importante la labor de estos mercados, fomentando el comercio local.

Ve al mercado a comprar y si no, ¿te frío un huevo?

La nata, chica para todo

Hay cierto platos en los que la nata se ha colado como un intruso. No digo que los platos con nata no estén buenos, pero algunas recetas originales hay que respetarlas y si siempre se han hecho así será por algo. En algunos, como cremas o purés, les da mucha cremosidad y suavidad, pero en otros al ponerle nata aceleras y facilitas el proceso, pero pierde su originalidad y sabores primarios.

Salsa carbonara

La salsa carbonara original es simplemente con yema del huevo y panceta. La denominación de carbonara se cree que viene de la pimienta molida que se le echa por encima, que parece carbón. Hay un restaurante italiano, Il Basilico (lo recomiendo), enfrente de mi casa que ofrece la carbonara en sus 2 versiones, pero según me dijo Alessandro la auténtica carbonara la pedimos pocos… Os dejo un vídeo para que comprobéis como se hace, por la cara que pone la chiquilla al final deben estar muy buenos o finge muy bien....

Risotto

Echarle nata al risotto es la manera fácil y rápida de poder vender el plato y de hacerlo en tu casa sin estar 30 minutos dando vueltas al arroz e hidratándolo cuando lo pida, pero el sabor no tiene nada que ver. Os recomiendo hacer la prueba y me contáis, y si no, os venís a mi casa que me sale muy bien…
Se puede hacer el risotto con casi cualquier cosa, setas, gambas, verduras, calabaza, quesos...El más típico es el de setas, pero el de calabaza y gorgonzola se sale. Aquí os dejo un vídeo.

Capuccino

El capuccino es otra historia, hay bares que sirven el capuccino y están convencidos de que se hace con nata. Pero el original es con la crema de la leche. Al igual que el risotto, ponerle nata es facilitar el proceso, pero nada que ver...

Hasta la próxima y si os quedáis con hambre....¿Te frío un huevo?

Pechuga de pavo rellena

Esta es una receta fácil y resultona. Aunque debería haberla hecho con pollo…, al ser la pechuga de pavo más grande es mejor para abrirla y enrollarla. Además la carne de pavo es más jugosa que la de pollo, sobretodo la pechuga. Pero no se lo digas a mi jefe….

La puedes rellenar con lo que quieras. Cualquier verdura, jamón cocido, bacon, queso, mostaza, etc. 

En este caso, por razones de stock en nevera, la he rellenado con espárragos verdes (que además están de temporada), cebolla y queso parmesano. Yo he sofrito los espárragos y la cebolla pero se podrían poner los espárragos cocidos.

La única dificultad de este plato es abrir la pechuga en mariposa (obviar la falta de ortografía), pero es solo un poco de maña, si no siempre puedes comprar la pechuga fileteada y hacer una especie de libro.

Una vez que hayas hecho el rollito (ciérralo con palillos o una cuerda), mételo en el horno, previamente precalentado, a 210ºC - 220ºC necesitará unos 40-45 minutos.

               

Después, córtalo como prefieras o cómetelo tal cual acompañado de arroz, patatas, salsa o alguna verdura. Con una pechuga de estas pueden comer 2, dependiendo de que lo acompañes y/o rellenes.

Espero que te guste y si te quedas con hambre... ¿te frío un huevo?

Platos sobrevalorados

En la comida, como en la ropa, los coches o la música, también existen modas. Cada época tiene platos que se repiten hasta la saciedad en cada carta de cada restaurante de cada ciudad. 
Las ensaladas templadas, el queso de cabra, el foie, las hambueguesitas y... Los Huevos Estrellados!!
Huevos estrellados
No conozco plato más sobrevalorado que este. Por un plato de patatas fritas con huevos fritos no te pueden cobrar lo que te cobran. Que si los huevos son de corral, que si las patatas son gallegas, que si el aceite es...que NO!. Ah!, que también te ponen jamón serrano, pues prepara la botella de agua, la vas a necesitar...
No voy a escandallar el plato, pero el plato más socorrido de los españoles no puede costar un huevo, y menos ahora...
Paella
Un plato por el que la gente se vuelve loca. Siempre hay alguien de la mesa que pregunta: ¿alguien se apunta a la paella?. Como decía la película: Por qué lo llaman Paella cuando quieren decir arroz con cosas...

Camisetas La Tostadora

La cosa es tan seria que se ha creado la Denominación de Origen de la Paella Valenciana. Donde se detallan los 10 ingredientes que componen la paella valenciana, y no las otras cosas que se hacen por ahí. 

En parte, la culpa es de los turistas, que piden una paella en el bareto de al lado de la catedral de turno. Si no hubiera tanta demanda, no habría tanta oferta. Pero, por otro lado, para la cultura culinaria de otros países "las paelladoras" son lo más. En todas las ciudades se pueden ver los carteles anunciando paellas, como este visto ayer  mismo en el centro de Sevilla:

Cuidemos el turismo, por favor!

Y si no, mirad este vídeo que resume todo lo dicho

Hasta pronto, y si te quedas con hambre, ¿te frío un huevo?

Hola mundo

Hola a todos. Llevaba mucho tiempo pensando en crear este blog y por fin me he decidido. He de reconocer que mucha culpa la tiene Marina.
Me encanta todo lo relacionado con la gastronomía, comer, beber, cocinar, probar y experimentar con la comida.
Con este blog no pretendo enseñar nada a nadie, solamente que sea un punto de encuentro para los que nos gusta la cocina.
Hablaré de recetas, de productos nuevos, de lugares y sitios donde comer bien, de películas y programas, de ferias y mercadillos, de tendencias, de cursos y talleres de cocina, pero todo desde un punto de vista humilde y sin tonterías.
Pues eso, espero que te guste y si te quedas con hambre...    ¿Te frío un huevo?