La Fábrica

Hola de nuevo, hacía mucho tiempo que no posteaba, pero al final he podido sacar un rato para contaros algo. Y que mejor que hacerlo con el último descubrimiento sevillano: La Fábrica.

Me comentó Marina el otro día que había leído algún tweet sobre este lugar y el sábado noche fuimos a conocerlo. Nos gustó mucho, situado en la Alameda en Calle Correduría. Buen servicio,.muy amable y simpático bonita decoración, y mejor comida. Vienen de Utrera donde tienen otro local muy afamado, el Besana Tapas.

Empezamos, mientras esperábamos mesa, con un taco de salmón , una tartar con una lámina de salmón ahumado por encima, con guacamole y encurtidos

Seguimos con Ravioli de crustáceos, Pionono de cordero con jugo de tomates al oloroso, Chipirones rellenos de butifarra con alioli de pera, fue el plato que más me gustó.

Para terminar, probamos el salmón fresco sobre crema de espinacas.

En fín, todo muy bueno aunque las cantidades eran pequeñas. Eso si, el precio está bien, unos 38€, incluido las bebidas. Probamos un moscatel espumoso de Valencia, "muy peligroso"....

Por poner un pero más, ponen demasiadas cremas como guarnición.

Bueno, pues un sitio más en Sevilla. y, por si te quedas con hambre...te frío un huevo?

Calçotada sevillana

Hola amiguetes, hace poco estuve en una calçotada gracias a mis "amics" Jose Ramón y Chari. Dos catalanes que viven en Sevilla y que pertenecen a la Casa de Cataluña.

Cada año por estas fechas, la Casa de Cataluña de Sevilla organiza una calçotada en el cortijo que hay en el Parque del Alamillo, un inmenso parque que se pone de bote en bote en primavera.

Desde hace mucho tiempo, tenía muchas ganas de probarlos. Cada vez que veía en la tele algún reportaje de las fiestas en Cataluña me daba mucha envidia y curiosidad por saber como era. Hasta busqué en internet la manera de comprarlos y esiste!! se pueden adquirir online, tanto frescos como cocinados y envasados al vacío, pero claro la manera de asarlos en las brasas hasta que la capa exterior se quema no tiene comparación.

El punto que le da las brasas y la jugosidad que tiene la cebolla por dentro una vez que le quitas la piel es un pasada. Tradicionalmente se presentan en tejas.

Para los que no sepáis que es un calçot, viene del hecho de que en su cultivo se amontona tierra sobre los brotes que crecen de la cebolla inicial ("calçar la terra sobre la planta"). Esto se hace para conseguir un tallo blanco de unos 20 a 25 cm.

El proceso, en imágenes, de hacer los calçots es el siguiente:

Los calçots se acompañan con salsa romesco (tomate, ajo, pan frito, almendras y algunas veces avellanas, tostadas y ñoras), en la cual se moja, después claro de quitarles la piel exterior.

La calçotada se acompaña con fuet, morcilla de piñones, butifarra y pan con tomate.

Para que veáis como se comen los calçots ahí va un vídeo....

Si después de la calçotada te quedas con ganas de más...¿te frío un huevo?

¡¡Entalto Zaragoza!!

Últimamente Zaragoza está muy presente en mi vida y me alegro. ya son dos visitas en apenas 9 meses y espero que haya más.

Es una ciudad que me sorprendió desde el primer momento. La Básilica, la Seo, el río...y los tropocientos bares y restaurantes!! Además de los amigos que allí tengo, Carlos y María y "el grupo de expertos" en gastronomía y vida nocturna zaragozana, Jorge, Lidia y Nerea, qué grandes anfitriones.

Sorprende la variedad de locales, desde los gastrobares más modernos hasta las tascas más castizas, pero manteniendo todos un gusto por la comida y la decoración envidiable. Y otra cosa es que en la mayoría de los restaurantes ofrecen menús degustación a precios muy razonables, tanto para el almuerzo como para la cena.

En la zona de El Tubo, conocido a nivel nacional, como en la zona de los alrededores de la Seo, puedes encontrar cantidad de locales.

Nos quedamos en el Hotel Sauce, pequeño y familiar, a 2 minutos de la Plaza de la Basílica y de la zona de el tubo. Tiene una cafetería llamada Mi Habitación Favorita, que es una maravilla de la repostería.

Y en cuanto a los bares, están La Republicana, decorado con anuncios antiguos, Borago, modernícola. Muy bueno el ceviche de vieras y gambas con helado de mango y la tempura de espárragos verdes y champiñones.

El Uasabi, por su nombre adivinaréis que es fusión japonesa-española. Doña Casta, probar las croquetas. Si queréis comida típica aragonesa, id a El Fuelle. 

En la Calle de los mártires os encontráis con CasaLac, de Ricardo Gil, el maestro de las verduras. Increíble la cebollita confitada en chardonnay con puerros baby fritos 2 veces.

En Méli Mélo, id pronto o reservar ya que se pone a tope, y está claro porque.

El solomillo de cerdo con foie estaba de diez, el chupachup de ternasco, el calamar relleno de suquet y muchos más. El único que no me gustó fue el mi-cuit con helado de sandía, no pega ni con cola.

El Vitorinos, con muchísimos pinchos y a cual mejor. A La Flor de la Sierra hay que ir a probar los morros y al Ensanche, la morcilla.

Para cenar un buen sitio puede ser El Dieciséis, un remodelado restaurante, muy cómodo aunque como en la mayoría de sitios actualmente, bastante ruidoso. La ensalada de presa confitada, el costillar de ternasco, el arroz de bogavante o el autodenominado mejor flan del mundo, y la verdad es que si no lo es está muy cerca.

Os preguntaréis que significa Entalto, pues es una expresión que en fabla significa hacia arriba.

Bueno, pues si vas a Zaragoza y te quedas con hambre....¿te frío un huevo?.

Restaurantes en Málaga: Dom Vinos

Hay un lugar en Málaga que con 4 cosas hace maravillas. Ellos lo llaman Cocina de Ensamblaje. Este concepto que en otros sitios lo intentan, aquí lo bordan. Sin florituras ni tonterías, ni nombres de 3 líneas… sino cuidando el producto y dando el protagonismo al producto principal y no con tropocientos condimentos que se lo cargarían.

El local es pequeño, muy pequeño. La cocina no será más grande de 1m2, pero les sobra y les basta para elaborar los platos. Da gusto ver a la cocinera trabajar, que organización!

Además tienen una selección de vinos que cambia casi a diario, debido a que Antonio, dueño y alma del negocio, es un apasionado de los vinos. Déjate recomendar por él y no te arrepentirás.

Para mí es uno de los restaurantes más originales y de más calidad que conozco. Si a eso le sumas la profesionalidad, amabilidad y conocimientos (gran  trabajo desde la apertura de Antonio) de los camareros, no se puede fallar.

Estuvimos el otro día, y aunque no teníamos mucha hambre tomamos lo siguiente:

-         Sardinas ahumadas con mermelada de pimientos. Salivando estoy de recordarlo. Las sardinas ahumadas me encantan y le mermelada le va muy bien.

-          Torta de queso. La ponen calentita….

-          Atún en manteca. La manteca muy suave de sabor, lo que agradece el atún, que no necesita mucho aderezo.

El vino fue Bolo, de uva Godello, con mucho cuerpo, te llena la boca. Parece un tinto. Últimamente, la Godello le está quitando protagonismo a las otras uvas gallegas.

Desde hace poco, en los almuerzos, ha puesto en marcha “la cuchara de mi madre”, que según me cuenta está teniendo mucha aceptación. También los sábados y domingos hay arroces. Mejor reservar.

También se puede tomar el actualísimo chivo malagueño. Si quieres probar un poco de todo, que es lo suyo, hay 2 menús degustaciones, con o sin maridaje. El primero por 25€ y el segundo por xx€. Más o menos lo que puede costar de media si coméis por libre de la carta.

Aprovecho para comentaros que estas fotos y las de los demás posts las realiza Marina. Esta niña vale pa tó!

Se me olvidaba, el local se encuentra en Fuente Olletas, detrás de donde estaba la gasolinera, enfrente del Domino’s Pizza.

Pues eso, probar este restaurante que no os defraudará y si lo hace (que no lo creo), ¿te frío un huevo?

Nuevos lugares en Sevilla: Taberna El Panduro

Siguiendo con mis visitas por nuevos lugares en Sevilla, estuve el otro día en la Taberna El Panduro. Me lo recomendó mi amigo Jose Antonio y con él y unos amigos fuimos.

Está en la Calle Doña María Coronel, 17. El único problema es que el local es pequeño y se llena pronto.
Me gustó la decoración y el ambiente, informal y desenfadado.

Empezamos con un solomillo de buey, en su punto. Gran comienzo!!

Seguimos con un par de arroces, uno, de pato, creo recordar, en su punto de melosidad, muy bueno pero el otro, de carabineros, nada recomendable. Demasiado sabor a caldo de marisco de bote....

Los calamares con crema de tinta, muy originales.

Casi para terminar, probamos el tataki de atún, fresquísimo y muy sabroso.

Para el postre, pedimos un surtido de quesos con manzana.

El pan, era el mismo que en Petit Comité, de lo mejor que he probado, parecía un bizcocho. Le pregunté al camarero y es de Pablo Conesa que tiene el horno en Bollullos de la Mitación.

Eramos 6, y la cuenta rondó los 60 €, incluido los vinos y bebidas. En general, me gustó mucho, habrá que probar de nuevo e ir más temprano para coger mesa...

Si vas y no te gusta, ¿te frío un huevo?

Restaurantes en Málaga: MANZANILLA

El fin de semana pasado estuve en Málaga y nos fuimos a comer al Gastrobar, aunque no me gusta nada ese nombre, Manzanilla. No es nuevo, pero tenía ganas de hablar de él desde hace tiempo. Está en Calle Fresca, justo enfrente del Orellana, que acaba de cerrar después de 40 años, una pena.

Dani García mezcla lo mejor de la cocina malagueña con lo más típico de la americana. Así, la carta se divide en 2. Al mismo tiempo ha abierto 2 locales, el otro en Nueva York, en la 5ª avenida.

 

Esta vez probamos los siguientes platos:

Hot Dog Málaga style, con salchicha de pringá

       Mollete de pluma ibérica, no dió tiempo a hacer la foto....queda todo dicho, no?

       Yoghurt de foie y parmesano, para mí pesado y un poco cansino, mejor compartirlo….

       Gambas en aceite con semillas de sésamo. Sencillamente geniales.

           Boquerones en vinagre con pimientos asados, tampoco nos acordamos de la foto..

     Pulpo a la parrilla con mayonesa de pimentón dulce. Bueno pero un poco de más cantidad se agradecería.

En cuanto al pan, muy bueno con orégano y sal gruesa.

El local no es muy grande, con pocas sillas, pero seguramente si ampliara el espacio perdería parte del encanto.

Salió con 4 copas de vino por 36 €.

Justo enfrente Dani García ha abierto Wendy Gambas, que próximamente probaré….

Te recomiendo que vayas y pruebes las gambas, y si no….¿te frío un huevo?

Nuevos lugares en Sevilla: Petit Comite

El fin de semana pasado estuve en un nuevo restaurante en Sevilla llamado Petit Comite. Situado en el Arenal, en calle 2 de Mayo, 20.

Para empezar, sorprende el local, decorado como una casa antigua, un poco kitsch pero sin pasarse. El servicio, muy amable, sobre todo los encargados. Tano, que debe ser uno de los dueños/socios, se mostró muy simpático y nos ayudó con el menú.

He de decir, que el pan es uno de los mejores que he comido en mi vida, y en Sevilla por supuesto (otro día hablaré de la calidad del pan en Sevilla).

Pan, que parecía un bizcocho...

Empezamos con los boquerones (fritos) al Pedro Ximénez con mayonesa de hierbabuena. Muy bien presentado en una cestita de freidora.

Boquerones

También la ensalada de zanahoria, manzana y salsa de yoghurt. La salsa tenía un toque de canela que le daba un sabor interesante, aunque para mi gusto un poco cansino.

El tercer plato fue Lubina con costra de pimientos asados acompañado de cous-cous. Buena mezcla de sabores.

Fuera de carta, Tano nos recomendó , el Tataki de atún de Barbate. Buen producto y bien tratado.

Tataki de atún

En general, un sitio muy recomendable, con una carta no muy extensa pero con un poco de todo.

De los vinos, probamos el blanco El Perro Verde. Le faltaba frío pero estaba bueno, afrutado y muy suave.

Volveremos seguro a seguir probando más platos y algún postre….

De precio, nos salió a los 2 por 39.50 €. 

Esta es la primera reseña de restaurante. Poco a poco pondré más posts de otros que visite en Sevilla, Málaga o cualquier otro sitio, espero...y prometo decir la verdad, sea buena o mala.

¿Te frío un huevo?